东大门一只鸡，味道让人赞不绝口

在时尚潮流前沿的东大门时尚购物中心，鳞次栉比的时尚店铺随处可见，被称作亚洲更大的服装中心也不为过，但是指出东大门只有购物的地方就大错特错了，在东大门面料市场、祥和市场附近，有一个经历了三十余年岁月洗礼却美味依旧的胡同——东大门一只鸡胡同。地铁4号线东大门市场8、9号出口出来后走。在企业银行大楼左转后有一家细长狭小的小路，并转进来后就不会看见四五家经营“一只鸡，的餐厅，这里就是东大门一只鸡胡同了。

实质上东大门一只鸡胡同的历史比想象的更长，初卖的“一只鸡”也不是现在的这个样子，而是重新加入了用鸡汤和鸡肉做到的，鸡肉刀削面”。主要卖给附近工作的人，随着来不吃的人更加多，名气更加大，甚至传遍了日本，更有了大量的游客前来享用，“一只鸡”也由初的样子发展为现在的样子。　　随着时间的流逝，一只鸡胡同里，经营，一只鸡，的专门店由初的几家，发展的更加多。只不过“一只鸡”的作法，都大致相同，只是炖鸡的高汤和调料的用料，被各家店视作秘密。

　　不吃，一只鸡，的时候，将新鲜的整鸡重新加入人参，大枣，口蘑，蒜蓉等放进大盆，在高汤中调味的软嫩熟透，再行根据爱好重新加入辣白菜，食用时煎酱油芥末辣椒酱等调制的酱料后品尝。由于米饭时没特其他的调料，更加大限度的保有了鸡肉原本的鲜香。经过熬煮过的“一只鸡，不仅鸡肉味道鲜美，鸡汤堪称可口无比。吃完鸡肉后还可以重新加入刀削面或者年糕，味道让人赞不绝口。

　　在这几家店中，陈玉华奶奶一只鸡，是元祖的，一只鸡，店，也是来东大门的游客必吃的一家店之一。每到用餐时间，店外必然大排长龙，人气非常低。

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